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No hay duda: la tortilla de patatas es, de toda la vida, uno de los manjares tradicionales más consumidos en todo el país y probablemente el más representativo de nuestra gastronomía por todo el mundo. Una delicatessen autóctona con más de 200 años de historia de la que, dicen, existen tantas versiones como cocineros la preparan: ¿Jugosa o más cuajada? ¿Qué variedad de patata? ¿Con cebolla o sin ella? ¿Aceite de oliva o de girasol? Una receta clásica que nunca ha dejado de evolucionar, adaptándose a las circunstancias, preferencias y necesidades de cada región en la que se elabora. Por supuesto, Madrid tambien tiene su particular identidad al respecto; una denominación de origen propia cuya receta llevamos reivindicando a través de nuestra cocina desde que comenzamos nuestra andadura, allá por octubre de 2020: hablamos de la Tortilla Castiza, una pieza de jugosa, cremosa e irresistible tortilla de patatas al más puro estilo madrileño.

Como apasionados de la tortilla, nuestro compromiso con ella es sincero y rotundo, siguiendo un proceso de elaboración estrictamente artesanal en el que usamos únicamente productos de proximidad, frescos y de primera categoría. Trabajamos en nuestro propio local en Ribera de Curtidores, 26, en pleno corazón del Rastro de Madrid, en un entorno seguro y profesional desde donde ofrecemos servicio tanto de delivery como de take away. Creemos firmemente que solo haciendo las cosas bien es cuando terminan saliendo realmente bien, y nuestras tortillas no solo nos salen la mar de bien: además, entran de maravilla.